iberico julskinka temperatur

Jag har kört den på 100 grader i ugnen. Tog ut den på 65 grader och vilade upp den till 68. Saftig som tusan men det saknades lite salt.

3. Måltemperatur: 68 °C i kärnan. 4. Under rökningen: - Pensla på mer glaze löpande på köttsidan. 5. Efter ca 3 timmar (när innertemperaturen nått ca 55 °C): - ...

12 sep. 2021 — Hos oss på Kötthallen hittar du julskinka för alla smaker - färdigkokt, rimmad, gammeldags med ben, gråsaltad ... julskinka av Ibericogris!

Räkna med att det tar 60-70 minuter per kilo skinka. Din julskinka är klar när termometern visar 72 grader i innertemperatur.

Kör den först i ordentligt med rök i tre timmar. Därefter drar jag upp temperaturen till 150 grader och låter den gå till 70-71 grader i kärntemperatur. Glöm ...

Sätt ugnen på 225°C, över- och undervärme. · Griljering: Rör ihop äggula och senap. · Lägg den kokta skinkan på ett ugnssäkert fat. Ta bort nätet (och svålen om ...

När termometern visar 70 grader är skinkan riktigt saftig, vid 72 grader är den perfekt och vid 75 grader är den väl tillagad. Det tar ca ¾ timme −1 ¼ ...

... värme tills den når ca 70 grader i den tjockaste delen av skinkan. Det här tar 1–1.5 timmar per kilo. För att ugnsbaka din skinka. Linda in skinkan i ...